Moi, Tricoteuse

Manteiga Président

Eu já tinha visto essa manteiga francesa no supermercado, mas 16 rins por um pote de manteiga é o tipo de coisa que não se pode comprar toda semana.

Mas coincidentemente na aula de francês chegamos numa lição sobre comidinhas e a tal manteiga estava no vídeo. Quem de lá já foi pra França e comeu a manteiga Président no hotel disse que é muito boa, então resolvi experimentar o tablete de 200g, que custou uns R$ 7,50.

E não é que a danada é boa? Pelo jeito é o equivalente nacional da manteiga Aviação. Já fiquei imaginando uma Tarte Tatin com ela, mas no momento eu não vejo a hora de terminar o trabalho e comer um pão com manteiga quentinho… ai que fome!

O chuchu do bolo

Eu adoro cerejas. Sou apaixonada. Deve ser a minha fruta preferida. Mas cereja em calda é um negócio que nunca me desceu, acho totalmente dispensável, mesmo como enfeite.

Eu sempre soube que aquilo não é cereja coisa nenhuma, porque como pode uma fruta tão cara virar uma conserva tão baratinha né? Mas no twitter da @a_camila acabei de descobrir a verdade: cereja em conserva é feita de… chuchu!

Claro, faz todo sentido! Se marrom glacê é feito de chuchu, por que não a cereja em calda? Aliás, marrom glacê é o cúmulo da distorção! O doce de castanha glaceada é uma coisa bem diferente.

Então já que é pra levar gato por lebre, o negócio é parar de comprar cereja em calda no supermercado – que além de chuchu e cal culinário pode levar sabe-se lá o que mais – e fazer em casa a receitinha da Ana Maria Braga que o c2kraus publicou (ó gente, não testei a receita tá, façam por conta e risco de vocês):

Cereja fake em calda

Ingredientes:
- 250gr de bolinhas de chuchu cozido
- 1/2 litro de água
- 1 colher (café) de cal virgem

Calda:
- 1 copo de groselha
- 2 copos de açúcar

Modo de Preparo:

Cozinhe o chuchu um pouco e faça bolinhas. Faça uma calda com a água e o cal. Jogue as bolinhas nessa água. Escorra e jogue as bolinhas na calda da groselha com o açúcar. Ferva e desligue. Quando as bolinhas abaixarem, colocar o outro copo de açúcar e ferva de novo. Desligue o fogo. Depois de frio, coloque uma colher de essência de cereja e outra de licor maraskino.

Mas ó, nada de colocar corante azul na cereja tá? Que cereja azul é o tipo de coisa que eu não desejo nem pro meu pior inimigo, muita pobreza num alimento só.

Le Cordon Bleu Receitas Caseiras – Muffins

Fiquei sabendo da existência da Cordon Bleu numa aula, claro, de francês. Uma escola de culinária que virou sinônimo de excelência.

Cordon Bleu: MuffinsMas veja bem, um livro de técnicas francesas de culinária tem muito pouca utilidade pra quem, como eu, vira e mexe prepara miojo na janta. Mas um livro só com receitas de muffins… ó, pegou no meu ponto fraco!

São 29 receitas de muffins doces e salgados, e mais uma página com dicas de preparação e conservação. Tudo em português de Portugal, o que significa que eu preciso dar uma checada no Google antes começar a cozinhar =D

Já estava namorando esse livro há quase um ano, mas desde que ele chegou ainda não fui pra cozinha – a casa está em reformas, é gente passando na cozinha toda hora, e eu sou neurótica demais pra cozinhar num ambiente desses. Mas antes de comprar o livro eu já havia testado a receita de muffins de café que a Fer publicou no blog dela. Aprovadíssimo!

Receita de muffins moca (muffins de café) – Le Cordon Bleu

Ingredientes:

- 375 ml de leite
- 1 colher de sopa de café instantâneo
- 200g de farinha de trigo com fermento
- 200g de farinha de trigo sem fermento
- 4 colheres de sopa de cacau em pó
- 115 g de açúcar mascavo
- 2 ovos levemente batidos
- 160 g de manteiga sem sal derretida
- 125ml de nata batida para cobrir
- chocolate em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 210°C. Unte 12 formas de muffin com manteiga derretida ou óleo. Aqueça o leite em fogo médio, sem deixá-lo ferver, e adicione o café instantâneo. Mexa até estar bem dissolvido e coloque de lado para esfriar. Peneire as farinhas e o cacau dentro de uma tigela grande, misture o açúcar e faça uma cova no centro. Acrescente o leite com café, os ovos e a manteiga na cova e mexa com uma colher de metal até o ingredientes estarem combinados. Não mexa demais – a mistura deve ficar com grumos (o apêndice do livro diz que se a gente mexe demais a massa do muffim, ela fica borrachuda). Encha as forminhas com a massa, até cerca de 3/4. Asse por cerca de 20 minutos ou até que um palito introduzido no centro de um muffim saia limpo. Deixe os muffins nas formas por 5 minutos e depois desenforme sobre uma rede, deixando esfriar completamente antes de decorar. Coloque uma colherada de natas batidas sobre cada muffim e polvilhe com o chocolate em pó, passado por uma peneira.

Eu não cobri com nata nem com chocolate, e como não tinha farinha com fermento, usei 400g de farinha comum e 1 colher de chá bem caprichada de fermento em pó. Os muffins ficam lindos, a massa cresce lisinha mas depois formam umas rachaduras no topo. É um pouco amargo, mesmo preparado com açúcar refinado, por isso no dia seguinte eu cortei ao meio, passei um pouco de leite condensado e levei ao microondas. DIVINO!

Conforme eu for testando as receitas vou publicando aqui. E já estou de olho no Le Cordon Bleu Receitas Caseiras – Biscoitos, que eu quase nem sou apaixonada por cookies né?

Cupcakes de mel com cobertura de fondant de limão

Mais cupcakes de aniversário! A receita de cupcakes de mel eu encontrei no Technicolor Kitchen. Como eu não simpatizo nem um pouco com merengue, fiz um fondant de limão para a cobertura.

É bem facinho: peneirei açúcar de confeiteiro e coloquei um pouco de suco de limão até ficar molinho (no olhômetro mesmo, sem medidas). Levei ao banho maria pra derreter bem o açúcar, e coloquei uma colherada de fondant no centro de cada cupcake. Depois voltei cobrindo o resto com uma colherada mais generosa. O importante dessa cobertura é deixar o bolinho um tiquinho mais baixo que o papel na hora de assar, para ela não escorrer como na foto (que eu nem liguei porque quem comeu esse aí fui eu, haha). E como não ficou tão lisinho quanto eu queria, peneirei mais açúcar de confeiteiro pro cima de tudo. Acabou ficando mais bonito do que a cobertura lisa.

cupcakes de mel com fondant de limão

E junto com os cupcakes de ontem, eles foram para uma caixinha de presente. Milagrosamente, atravessaram a cidade e chegaram inteirinhos no destino.

embalagem cupcakes

Agora, sinceramente, o problema de ser nerd e arrogante é que eu adoro aprender coisas novas, e depois que eu aprendo pra todo canto que eu olho eu penso “ai cruzes, eu faço melhor”. Foi assim que eu nunca mais comprei biscoito no supermercado, e foi assim que a caixinha de presente de papel micro-ondulado não saiu na foto. Pra gastar 3 reais numa caixa horrorosa dessas eu deveria ter ido numa papelaria e comprado o papel viu. Teria saído um servicinho bem mais delicado (agora só falta aprender como montar caixas de cupcakes forradas corretamente com papel de seda, hahah).

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