Além de ainda estar na lição de comidinhas na aula de francês, agora eu estou lendo Julie & Julia. Natural que bata uma vontade louca de fazer alguma receita maluca no meio do dia.

E foi de tanto falarem na aula dos tais ovos nevados, ou melhor, oeufs à la neige, que eu resolvi ir pra cozinha. Obviamente a receita original não leva leite condensado, mas a versão da Nestlé me pareceu a mais simpática (repare que nos ingredientes eles esqueceram de colocar o leite condensado, haha). E como eu nunca comi nada parecido com isso antes, fiz só meia receita – não fiz 1/4 de receita porque me pareceu humanamente impossível bater em neve só uma clara.

Ovos Nevados

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida (da lata) de leite
- 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 4 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- raspas da casca de 1 limão

Modo de Preparo:

Misture bem o leite condensado, o leite e a mesma medida (da lata) de água. Leve ao fogo e deixe ferver (aqui eu coloquei por minha conta um pedaço de fava de baunilha, que dissolveu completamente e sumiu no leite, deixando as sementinhas pretinhas no creme). Depois abaixe o fogo para cozinhar lentamente. Peneire o açúcar de confeiteiro e reserve (usei açúcar comum e uma colher de chá de açúcar vanilado, mas acho que uma colher só de açúcar refinado é o suficiente). Bata as claras em neve e junte aos poucos o açúcar peneirado, até formar um suspiro firme. Com o auxílio de uma espátula, coloque, às colheradas, porções das claras batidas na panela do leite quente. Deixe cozinhar no leite por cerca de 2 minutos. Vire com a escumadeira para cozinhar do outro lado. Retire as claras com uma escumadeira, deixando escorrer bem o leite. Coloque-as numa compoteira ou tigela de servir. Reserve o leite. À parte peneire as gemas e junte um pouco do leite que ficou reservado (usei todo o leite e ainda achei que o creme poderia ter ficado um pouco mais molinho, essa parte mais amarelinha da cobertura ficou quase um brigadeiro branco quando gelou). Acrescente a baunilha e misture bem. Despeje essa mistura no leite que sobrou, fora do fogo, mexendo sempre, para evitar que talhe. Leve ao fogo bem baixo, sem parar de mexer com uma colher de pau, até ficar um creme aveludado. Junte as raspas de limão e despeje o creme sobre as claras cozidas. Leve à geladeira e sirva bem gelado.

Claro que é uma sobremesa pra quem gosta de ovos né? Morri de medo de detestar, mas adorei o resultado final. Não é uma receita pra se fazer todo santo dia, mas é perfeita pra impressionar ;D

Terceira vez em quatro posts que eu cito uma receita que envolve as aulas de francês… quando vamos chegar na lição de comidinhas na aula de italiano pra variar um pouco hein?

Eu já tinha visto essa manteiga francesa no supermercado, mas 16 rins por um pote de manteiga é o tipo de coisa que não se pode comprar toda semana.

Mas coincidentemente na aula de francês chegamos numa lição sobre comidinhas e a tal manteiga estava no vídeo. Quem de lá já foi pra França e comeu a manteiga Président no hotel disse que é muito boa, então resolvi experimentar o tablete de 200g, que custou uns R$ 7,50.

E não é que a danada é boa? Pelo jeito é o equivalente nacional da manteiga Aviação. Já fiquei imaginando uma Tarte Tatin com ela, mas no momento eu não vejo a hora de terminar o trabalho e comer um pão com manteiga quentinho… ai que fome!

Eu adoro cerejas. Sou apaixonada. Deve ser a minha fruta preferida. Mas cereja em calda é um negócio que nunca me desceu, acho totalmente dispensável, mesmo como enfeite.

Eu sempre soube que aquilo não é cereja coisa nenhuma, porque como pode uma fruta tão cara virar uma conserva tão baratinha né? Mas no twitter da @a_camila acabei de descobrir a verdade: cereja em conserva é feita de… chuchu!

Claro, faz todo sentido! Se marrom glacê é feito de chuchu, por que não a cereja em calda? Aliás, marrom glacê é o cúmulo da distorção! O doce de castanha glaceada é uma coisa bem diferente.

Então já que é pra levar gato por lebre, o negócio é parar de comprar cereja em calda no supermercado – que além de chuchu e cal culinário pode levar sabe-se lá o que mais – e fazer em casa a receitinha da Ana Maria Braga que o c2kraus publicou (ó gente, não testei a receita tá, façam por conta e risco de vocês):

Cereja fake em calda

Ingredientes:
- 250gr de bolinhas de chuchu cozido
- 1/2 litro de água
- 1 colher (café) de cal virgem

Calda:
- 1 copo de groselha
- 2 copos de açúcar

Modo de Preparo:

Cozinhe o chuchu um pouco e faça bolinhas. Faça uma calda com a água e o cal. Jogue as bolinhas nessa água. Escorra e jogue as bolinhas na calda da groselha com o açúcar. Ferva e desligue. Quando as bolinhas abaixarem, colocar o outro copo de açúcar e ferva de novo. Desligue o fogo. Depois de frio, coloque uma colher de essência de cereja e outra de licor maraskino.

Mas ó, nada de colocar corante azul na cereja tá? Que cereja azul é o tipo de coisa que eu não desejo nem pro meu pior inimigo, muita pobreza num alimento só.

Fiquei sabendo da existência da Cordon Bleu numa aula, claro, de francês. Uma escola de culinária que virou sinônimo de excelência.

Mas veja bem, um livro de técnicas francesas de culinária tem muito pouca utilidade pra quem, como eu, vira e mexe prepara miojo na janta. Mas um livro só com receitas de muffins… ó, pegou no meu ponto fraco!

São 29 receitas de muffins doces e salgados, e mais uma página com dicas de preparação e conservação. Tudo em português de Portugal, o que significa que eu preciso dar uma checada no Google antes começar a cozinhar =D

Já estava namorando esse livro há quase um ano, mas desde que ele chegou ainda não fui pra cozinha – a casa está em reformas, é gente passando na cozinha toda hora, e eu sou neurótica demais pra cozinhar num ambiente desses. Mas antes de comprar o livro eu já havia testado a receita de muffins de café que a Fer publicou no blog dela. Aprovadíssimo!

Receita de muffins moca (muffins de café) – Le Cordon Bleu

Ingredientes:

- 375 ml de leite
- 1 colher de sopa de café instantâneo
- 200g de farinha de trigo com fermento
- 200g de farinha de trigo sem fermento
- 4 colheres de sopa de cacau em pó
- 115 g de açúcar mascavo
- 2 ovos levemente batidos
- 160 g de manteiga sem sal derretida
- 125ml de nata batida para cobrir
- chocolate em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 210°C. Unte 12 formas de muffin com manteiga derretida ou óleo. Aqueça o leite em fogo médio, sem deixá-lo ferver, e adicione o café instantâneo. Mexa até estar bem dissolvido e coloque de lado para esfriar. Peneire as farinhas e o cacau dentro de uma tigela grande, misture o açúcar e faça uma cova no centro. Acrescente o leite com café, os ovos e a manteiga na cova e mexa com uma colher de metal até o ingredientes estarem combinados. Não mexa demais – a mistura deve ficar com grumos (o apêndice do livro diz que se a gente mexe demais a massa do muffim, ela fica borrachuda). Encha as forminhas com a massa, até cerca de 3/4. Asse por cerca de 20 minutos ou até que um palito introduzido no centro de um muffim saia limpo. Deixe os muffins nas formas por 5 minutos e depois desenforme sobre uma rede, deixando esfriar completamente antes de decorar. Coloque uma colherada de natas batidas sobre cada muffim e polvilhe com o chocolate em pó, passado por uma peneira.

Eu não cobri com nata nem com chocolate, e como não tinha farinha com fermento, usei 400g de farinha comum e 1 colher de chá bem caprichada de fermento em pó. Os muffins ficam lindos, a massa cresce lisinha mas depois formam umas rachaduras no topo. É um pouco amargo, mesmo preparado com açúcar refinado, por isso no dia seguinte eu cortei ao meio, passei um pouco de leite condensado e levei ao microondas. DIVINO!

Conforme eu for testando as receitas vou publicando aqui. E já estou de olho no Le Cordon Bleu Receitas Caseiras – Biscoitos, que eu quase nem sou apaixonada por cookies né?